Le Carambole

LE CARAMBOLE

Le carambolier (Averrhoa carambola) est un arbre de la famille des Oxalidacées dont le fruit est la carambole.

C’est un arbre des régions tropicales, originaire d’Asie. Disponible depuis quelques années sur les marchés européens, le fruit est une baie à 5 carpellessoudés dont la section forme une étoileet contenant chacun deux graines plates.

Selon les variétés, plus ou moins acidulées, il est utilisé en jusou en salade de fruits, en confitureou dans des sauces. D’un goût spécial, il est surtout utilisé pour décorer les plats et desserts.

On donne aussi le nom de caramboleà une espèce du genre Allium, Allium ampeloprasum, appelé également poireau d’été.

On l’appelle aussi balimbing.

Pour la santé

Une bonne source de vitamine C. Contient aussi de l’acide oxalique(1mg pour 1g) , donc à éviter par ceux qui souffrent de problèmes de reins.

Deux cas d’intoxication ont été décrits en Martinique chez des buveurs de grandes quantité de jus de carambole: le premier était un buveur régulier depuis 5 jours et l’autre après ingestion unique.

SOURCE : WIKIPEDIA